飲食店向け研修とは
飲食店向け研修とは、飲食業に従事するスタッフが接客力や調理技術、衛生管理、マネジメント力などを体系的に学び、店舗のサービス品質や運営力を高めることを目的とした研修です。
飲食店はお客様との接点が多く、わずかな印象の違いが集客やリピート率に直結します。そのため、研修では「おもてなしの心」や「正確でスピーディーなオペレーション」など現場で即活かせるスキルを重視します。また、アルバイトや若手スタッフが多い業界特性を踏まえ、基本的な接客マナーやコミュニケーション力の底上げも重要な要素です。
さらに近年は、衛生管理やクレーム対応、チームワーク醸成、外国人観光客対応など、時代のニーズに応じたプログラムも拡充されています。こうした研修を通じて、スタッフ個々の成長だけでなく、店舗全体のブランド価値向上や売上拡大につなげていくことが期待されます。
飲食店向け研修の対象
ホテルの料飲部
ホテルは宿泊と飲食が一体となった複合的なサービスが求められるため、接客品質が顧客体験全体を大きく左右します。チェックインからレストラン利用、宴会対応まで幅広い場面で応用できる研修が効果的です。
レストラン
レストランでは、料理の味だけでなく接客や雰囲気が再来店につながります。ホールとキッチンの円滑な連携、スピーディーなサービス、お客様一人ひとりに寄り添う姿勢を高める研修が重要です。
チェーン店舗
チェーン店舗では、どの店舗でも均一なサービス水準を維持することが顧客満足度の鍵となります。標準化された接客やオペレーション、効率的な教育体制づくりを支援する研修が効果を発揮します。
高級業態
高級業態では、洗練された所作や一歩先を読んだおもてなしが欠かせません。お客様の期待を超える付加価値を提供するため、立ち居振る舞いや表現力を磨く研修が求められます。
実施する研修
接客研修
第一印象の作り方からクレーム対応までを網羅し、顧客満足を高めるスキルを習得します。お客様の心理を理解した上で、心地よいサービスを提供できる力を養います。
チームビルディング研修
店舗運営ではスタッフ間の連携が不可欠です。ホールとキッチンの信頼関係を強化し、チームとして成果を最大化するための協力体制を築く研修です。
部下育成研修
店長やリーダー層が若手スタッフを効果的に指導・育成するスキルを学びます。指導方法やフィードバックの仕方を実践的に習得することで、スタッフの定着率や成長スピードが向上します。
カスタマーハラスメント研修
現場で増加する理不尽な要求や不当な言動への対応方法を体系的に学びます。スタッフの安心を守りつつ、組織として適切に顧客対応を行うための基盤をつくる研修です。
KeySession研修コーディネーター - 課題から最適な人材育成企業をご紹介します。
アパレル企業で店長職を経験し、人材育成の難しさを痛感する。2016年より人材育成研修／セミナーの集客支援を行う。 2019年からは経営者や人事担当者のお話を伺いながら、講演会の主催や連続講座の主催を行い、心理学、コーチングを学習中。
