チームビルディング研修

【飲食業幹部向けホスピタリティマネジメント研修】ホスピタリティを習得し考え方とマインドを広げる人材を育成する

飲食業幹部がホスピタリティの本質を体得し、組織のマインドセットを刷新して人材定着・離職率低減・CS・業績向上・組織力強化を実現する実践型研修

研修時間4時間
公開されている研修実績53件

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こんなお悩みはありませんか？

よくあるお悩み

どんどんスタッフが辞めてしまう
研修を行えていないため、接客接遇スキルに個人差がある
店長にマネジメントを教えていないため、スタッフ育成ができていない

研修で実現できること

「ホスピタリティとは何か?」を理解し、社内、顧客のマネジメントにどのように活用するかを学ぶ。
ホスピタリティをマネジメントに活用することで、良好な職場環境をつくり、顧客満足度や生産性の向上に繋げる。
幹部がホスピタリティを習得し、全社にこの考え方とマインドを広げる体現者・伝導者となる。

研修の特徴FEATURES

この研修の3つの特徴

01
実践重視のプログラム
現場経験豊富な講師が具体的な事例とワークを交え、学んだ知識をその場で再現できる実践的な演習を提供します。
02
マインドセット刷新
ホスピタリティの本質を理解し、組織のマインドセットを刷新する思考法を習得、離職率低減と人材定着を後押しします。
03
成果を生む定着サポート
人材定着率の向上と顧客満足度・業績アップを同時に実現する、持続的な成長を促す成果指向のアプローチです。

この研修をおすすめする業種

飲食店
ホテル
サービス業

課題を放置すると起こりえる問題

年々、離職率が上がる

人手不足→忙しくなる→指導がきつくなってしまう→コミュニケーション不足→スタッフが辞める→人手不足になるという負のループに陥っている企業は多いです。

仕事の内容で辞めるというよりは、下記に不満や不安を抱えるのです。

職場の人間関係
店長との信頼関係
自分の存在意義

昔は「仕事が早い」「たくさん売る」人がリーダーシップをとっていましたが、昨今のリーダーは「人柄」が重視される時代。身内へのホスピタリティがおざなりになっては、人手不足が進む一方です。今の時代にあったマネジメントを行えるリーダーの育成が急務です。

マニュアル以上の接客ができない

お客様の満足度を上げるために、現場スタッフのサービススキルはとても重要です。

お客様に「やるべきこと」ではなく、お客様へ「自分がして差し上げたいこと」を自発的にできるスタッフを増やすことが、競合に勝つ戦略のひとつです。

そのためには、「ホスピタリティ」という概念を理解してもらい、”どういう方向性で、どこまでやってよいか”など会社の指針を浸透させられるマネジメントスキルを持つリーダーが必要です。

顧客満足度、生産性が下がる

「定休日がないので、研修のための時間をつくるのが難しく、体系的に研修を行ったことがない。」という問題は、サービス業界が抱える”よくあるお悩み”のひとつです。

実際、「自分が行っているリーダーシップは正しいのか？正しくないのか？習ったことがないのでわからない」と葛藤を抱えている店長は多いです。

現在エリアマネージャー・それ以上のポジションを務めている方の時代とは、現場はだいぶ変化しています。場当たり的な指導やボスシップでは、良好な職場環境は築けません。店長が現代のリーダーシップを学び、安心してスタッフを指導できる環境を整えることで、スタッフが安心して働けるようになり、顧客満足度や生産性の向上に繋がるのです。

マネジメント力を強化しホスピタリティ組織を作る

現場を強くするためのマネジメント

プレーヤーではなくマネージャーとして組織をまとめるリーダーシップ・マネジメントを学び、より良い店舗運営に生かす
自分の目指すリーダー像を明確にし、それに向かう行動計画を策定することで、明日からの意識変容、行動変容に繋げる

お客様からも社員からも熱愛されるホスピタリティ組織づくり

AI時代だからこそ、人でしかできないホスピタリティ溢れる接客でお客様を喜ばせ、同時に従業員満足度も上げていく

ホスピタリティ・マネジメント/リーダーシップ研修の特徴

理論・理屈だけではなく、現場経験豊富な講師が他業種で実際に体験した具体的なマネジメント例を共有し、現場のマネジメントに役立てられる
講師からの一方的な説明ではなく、個人・グループワークを取り入れ、受講生同士の考えや価値観からも気づきを得ることができる

受講対象者

経営幹部
エリアマネージャー
店長
リーダー

カリキュラム例CURRICULUM

※内容はご要望に応じてカスタマイズ可能です。

飲食業幹部向けホスピタリティマネジメント研修研修カリキュラム（4時間）
テーマ	内容
I.ホスピタリティ概論	1.ホスピタリティの起源
	2.ホスピタリティの種類
	3.ホスピタリティが時代に求められる理由
II. サービスの時代潮流を理解し、ホスピタリティをマネジメントに生かす	1.接客・サービスの2大要素
	2.「サービス」と「ホスピタリティ」の違いを理解する
	3.お客様の期待を超える「付加価値」サービスの磨き方
III. ホスピタリティ・マネジメントとは?	1.ホスピタリティ溢れる組織をつくるには?
	2.組織環境を整える
	3.パーパス(存在意義)を明確にする
IV.接客・サービス業の効果的なマネジメント	1.部下のやる気を引き出すマネジメント
	2.メンバーの心の栄養を満たす交流分析「ストローク」
	3.コーチング&フィードバック
V.自分のなりたいリーダー像と明日からの行動計画	1.リーダーとしてのパーパスを明確にする
	2.自分のなりたいリーダー像とは?
	3.なりたいリーダーになる為の行動計画の策定

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講師紹介INSTRUCTOR

船坂光弘

ザ・ホスピタリティチーム株式会社代表取締役

新卒でホテルのオープニングを経験し、以降17年間ホテルマンとして現場でホスピタリティを体現。ホテルマン時代には、ベルマン、フロント、販売、バンケット、企画、宴会予約、ウェディングなど様々なセクションを経験し、ウェディング支配人時代には、ハード・ソフト両面で改革し、日本のホテルウェディング売上増部門で帝国ホテルを抜いて全国第1位となり、地方ホテルとしては異例の日本一を実現した。

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その経験を生かしてホスピタリティこそサービス業の核心だと実感し、2008年にザ・ホスピタリティチーム株式会社を開業。

いかにハードが良くてもスタッフの心、ホスピタリティが足りなければサービス業としてビジネスは上手くいかない。単なる接客を超えたホスピタリティビジネスの新たな可能性を感じ、コンサルティング・研修・講演サービスを通じて、サービス業界の発展と輝きのある社会を目指している。

ホテル、ウェディング施設、飲食業界、トリマー業界、ドレスショップ、旅館業、病院、住宅、不動産、保険、IT、介護施設等、今まで500社以上の経験と実績を持ち、様々な業種のホスピタリティの創造に向けたコンサルティングを全国で展開。

キーセッションでは、ホスピタリティを軸にさまざまな研修プランを監修・提供している。
・接客・接遇・サービス力向上のホスピタリティ研修
・人間関係の悩みを解決し社内活性化を図るホスピタリティ・コミュニケーション研修
⇒ザ・ホスピタリティチーム株式会社の研修プランを見る

■経歴
・1991年日本大学理工学部機械工学科卒
・1991年東洋観光事業ホテルブエナビスタ入社ベルマン、フロント、販売、バンケット、企画、宴会予約、ウェディングなど１７年間で様々な部署を経験し、ホスピタリティを現場で体現。
・2008年ザ・ホスピタリティチーム（株）開業
500社以上の支援実績、2万人を超える受講者
・2023年ザ・ホスピタリティチーム（株）開業15周年を迎える

■保有資格
・日本ホスピタリティ推進協会認定ホスピタリティ・コーディネータ
認定NO．HC００３７２
・日本ホスピタリティ推進協会認定グローバル・ホスピタリティ・コーディネータ
認定NO．GH０００２６

■講師としての実績
・500社を超える講師としての実績
・延べ2万人を超える受講者

■出版・監修の実績
・『接客サービス業のリーダーにとって一番大切なこと～お客様にもメンバーにも熱愛される「ホスピタリティチーム」の作り方～』（PHP研究所）
・『ホスピタリティを経営戦略に生かし収益を最大化する5大ポイント』（日本コンサルティング推進機構出版）
・『人を生かして勝ち抜く最強マネジメント』（セルバ出版）

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