飲食店の客単価とリピート率を高める提案型接客・売場演出研修『株式会社NATURE』

受講対象者

本研修は、特に以下のような役割を担う方々に最適です。

このような方におすすめです

飲食店・デリカ売場の店長およびリーダー
客単価の向上やプラスワン提案の定着を目指す現場責任者
マスク着用が必須の環境で接客する販売スタッフ
売場演出（VMD）の改善に取り組みたい店舗管理者

研修で解決できること・目指す姿

現場の課題を明確にし、具体的なゴール達成をサポートします。

よくある悩み

マスクと帽子で表情が伝わらず、お客様に「事務的」な印象を与えてしまっている
商品の説明が機能や価格中心で、お客様の生活シーンに響く提案ができていない
売場の陳列や演出がマンネリ化し、お客様の購買意欲を引き出せていない
狭いカウンター内での身体的疲労がスタッフの士気と接客品質を下げている
スタッフのタイプに合わせた指導法が確立されておらず、育成にばらつきがある

研修のゴール

マスク越しでも歓迎が伝わる姿勢・声のトーン・身振り手振りを連動させて接客できる
リフレーミングを用いて商品の「特徴」を「お客様の喜び」に変換する提案ができる
五感を刺激する陳列（ボリューム感・シズル感）の基本を自店に適用できる
「今日のおすすめ」を起点としたプラスワン提案を自然に行える
狭い売場でも実施可能なセルフケアを日常に取り入れられる

研修内容

実践的プログラムをご提供します。

視覚的信頼構築 ― 姿勢・声・身振りの連動トレーニング

マスク越しの表情筋トレーニングと「魔法のポーズ」に加え、声のトーンと身振り手振りを連動させた「歓迎の動作」を身につけます。

マスク越しの表情筋トレ、遠目から15度で迎える「魔法のポーズ」
【ワーク】姿勢のビフォー・アフター相互チェック
基本の姿勢＋声のトーンと身振り手振りの連動
【ワーク】マスク越しでも「歓迎」が伝わる動作チェック

提案型接客術 ― リフレーミングで響くお勧めを作る

品格を守る所作を土台に、商品の「特徴」を「お客様の喜び」に変換するリフレーミング話法を習得します。「今日のおすすめ」を起点にしたプラスワン提案のロールプレイングを行います。

ブランドの品格を守る所作と挨拶の基本
【ロープレ】遠目からお客様を捉える「待ち姿勢」と「挨拶」
リフレーミングを用いた、お客様のメリットに響くお勧め法
【ロープレ】「今日のおすすめ」プラスワン提案

商品の「特徴」を「お客様の喜び」に変換する翻訳トレーニングにより、押し売りではなく自然に響く提案力を身につけます。

売場演出（VMD）― 五感を刺激する陳列と演出

お客様の視覚・嗅覚を刺激する「ボリューム感」と「シズル感」の作り方を学び、自店の売場改善に直結するワークを行います。

五感を刺激する「ボリューム感」と「シズル感」の作り方
シズル感を演出する盛り付けと照明活用、POP戦略
【ワーク】自店の改善ポイント発表

心身のリセット ― 30秒リフレッシュ・ストレッチ

狭い売場での身体的疲労は接客の質に直結します。肩甲骨・足首のケアを全員で実践し、継続できる仕組みを作ります。

狭い売場でもできる「30秒リフレッシュ・ストレッチ」
【実践】全員で肩甲骨・足首のケアと、継続の宣言

研修内容について問い合わせる

この研修が選ばれる理由

貴社の課題解決に貢献する、本研修ならではの強みをご紹介。

3つの特長

マスク越しでも「歓迎」が伝わる所作を体得

表情が見えにくい環境でも、姿勢・声のトーン・身振り手振りを連動させた“見える信頼”をつくる実践設計。相互チェックで癖を可視化し、その場で改善まで落とし込みます。
特徴を「喜び」に翻訳する提案話法で客単価を伸ばす

機能説明や価格訴求から脱却し、リフレーミングでお客様の生活シーンに刺さる言葉へ変換。「今日のおすすめ」を起点にしたプラスワン提案をロープレで反復し、押し売りにならない自然な提案力を磨きます。
売場演出×セルフケアで“続く成果”をつくる

ボリューム感・シズル感、盛り付け・照明・POPの基本を自店に適用するワークで、マンネリ化した売場を刷新。さらに30秒ストレッチを取り入れ、狭いカウンター内でも疲労を溜めにくい状態を整え、接客品質の安定と定着率を高めます。

カリキュラム

具体的な学習項目と研修の流れをご紹介します。

テーマ	内容
オープニング（20分）	講師紹介、現場の悩み共有ワーク「現場のリアルを話そう」。リーダー同士でストレスや課題を共有し、講師が共感・肯定
視覚的信頼構築（30分）	マスク越しの表情筋トレ、「魔法のポーズ」。【ワーク】姿勢ビフォー・アフター相互チェック。声のトーンと身振り手振りの連動。【ワーク】マスク越しでも「歓迎」が伝わる動作チェック
提案型接客術（50分）	ブランドの品格を守る所作。【ロープレ】「待ち姿勢」と「挨拶」。リフレーミングを用いたお客様のメリットに響くお勧め法。【ロープレ】「今日のおすすめ」プラスワン提案
売場演出・VMD（30分）	五感を刺激する「ボリューム感」と「シズル感」の作り方。【ワーク】自店の改善ポイント発表
心身のリセット（10分）	狭い売場でもできる「30秒リフレッシュ・ストレッチ」。【実践】全員で肩甲骨・足首のケアと、継続の宣言
まとめ・質疑応答（10分）	翌日から実践することを各自発表

研修の監修者

経験豊富な専門家が研修プログラムを監修しています。

この研修の監修者

キムラサオリ - 株式会社NATURE代表取締役社長

元アスリート、男性XL着用⇒自分を変えるためアパレル業界へ⇒1200枚の服を所有するもおしゃれに慣れず自信を無くす⇒整理収納、骨格、カラー資格取得⇒'15年TBSあさチャン出演⇒全国、世界から問い合わせ⇒'19年㈱NATURE設立/年間300案件/お客様満足度98%/口コミ紹介80%/依頼が絶えないスタイリスト。

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◇実績
【アパレル経歴】
・専門学校ファッションカレッジ桜丘ファッションビジネス科卒業
・(株)ワールドにてアパレル販売11年　のべ25,000人にスタイリング（2004年～2014年）
・スーパーサブ、最年少店長、統轄店長から「店長が不在でも売上確保できるお店創り」の基盤を確立し、赤字店舗を黒字回復させる。

【メディア】
・TBSあさチャン放送（2015年5月）
・収納＆インテリア雑誌掲載(2016年)
・J-WAVEラジオ生出演（2017年11月）

【学校法人】
・東京都私立男子校にて講演会「親と子の整理収納の関わり方～ファッション～」（PTA100名様、2015年9月、2016年9月）

・東京都私立女子校にてキャリア講演会「在学～現在への道のり、仕事の魅力ややりがい」（中高全校生徒400名、2016年11月）
・埼玉福祉保育専門学校にて授業「スカーフ＆チーフの巻き方」「似合うファッションの見つけ方
・さいたま市学童保育交流会「整理収納講座」（保護者、先生　35名受講）

【登壇、イベント】
・整理収納フェスティバル２０１５登壇「ワタシが輝きお客様が輝く～似合うファッションとクローゼット整理～」（全国アドバイザー2000人来場）
・恵比寿にて「似合うファッションとクローゼット収納」イベント主宰(参加者30名)
・銀座朝活講師「ピタハマりファッションが見つかる骨格スタイル分析」「異性にも同性にもモテる～ワンランクアップのモテ方～」
・銀座ファッションイベント主宰「外見力＆印象力UPファッション講座」(参加者50名)
・笑顔で働きたいママのフェスタ２０１６東京　副実行委員長（来場者1450名）
・伊勢丹新宿にて骨格スタイル分析イベント開催（MIキャンペーン、エポカ、ストロベリーショップ）
・三井不動産ららぽーと10店舗にて骨格スタイル分析イベント開催（新三郷、富士見、豊洲のべ200名）